寒ブリの季節です。ぶりしゃぶは美味いですよね。
いまブリが旬であることぐらいは知っていますが、寿司ネタになると恥ずかしながら分かりません。ほぼすべてのネタが、ほぼ通年食べることができるからだと思います。養殖ものがあるからでしょうね。
野菜も同じです。新じゃが、新玉（ねぎ）はスーパーでも、ほかのものと区別して配置してくれているので分かります。味が違うことも明確です。ところが普通に大根、にんじん、白菜、きゅうり等々、いつが旬なのかよく分かりません。
旬のものには力がある、と恵理先生はよく言っています。無農薬、自然農法にもこだわっていますが、それとともに旬のものを考えながら献立を考えてくれたりします。
オーガニックに関しては最近、元町にBio c’ Bon（ビオセボン）が開店したので、とても便利です。最初の頃は割高に感じていましたが、このところ農薬使用のものと目立った価格差ではなくなってきているように思います。
旬のもの、そしてオーガニックのものは本物ということが言えるかと思います。
ペレレイヒーリングは惠理先生に降りてきたのですが、１６年春にデビューしブレークしました。本も自由国民社から出していただきました。それからちょうど5年目の春を迎え、第2次ブームの予感がいたします。今再び「旬」になる、そう思います。4月から縄文のエネルギーに満ちた長野県原村を第2の拠点とします。そこでまた、何かが生まれる。僕はそう確信しております。
ぜひぜひ、ペレレイヒーリングの力を感じてみてください。本物ですよ。では、また。
